Qué pedirle a un proveedor de postres antes de comparar precios
La checklist que conviene tener a mano antes de sentarse a comparar dos listas de precios: rendimiento con porción de referencia, ficha técnica con dilución, muestra probada en la propia cocina y legajo completo.
Comparar dos listas de precios sin estos datos es comparar dos números que no miden lo mismo.
Los errores más comunes
Preguntas frecuentes
- ¿Qué documentación debe entregar un proveedor de alimentos?
- Ficha técnica con la dilución exacta, declaración de alérgenos, y números de RNPA y RNE vigentes. Para contratos institucionales conviene pedir además el certificado de análisis por lote y las habilitaciones de planta.
- ¿Cómo se verifica que un RNPA esté vigente?
- El RNPA es el registro del producto y el RNE el del establecimiento. Ambos tienen fecha de vencimiento y se renuevan: que exista un número no significa que esté vigente, así que conviene pedir la constancia con fecha antes de cerrar un acuerdo anual.